A inovação é fundamental, no retalho alimentar. É esta a ideia defendida por marcas como o Pingo Doce, a IKEA, o Lidl e a Impossible Foods, que partilham também a visão de que é necessário estar-se atento às tendências, acompanhá-las e encontrar soluções para responder às necessidades dos consumidores. E não só. A preocupação com o ambiente e com a saúde também entra nesta equação.